قهوه ترک یک روش سنتی برای تهیه و سرو قهوه است که در خاورمیانه، شمال آفریقا، قفقاز و بالکان رایج است. این روش شامل دم‌آوری پودر قهوه با آسیاب بسیار ریز با آب و گاهی هل سبز و شکر در قهوهجوشی مسی به نام جذوه است. قهوه ترک دارای لایهای از کف قهوهای رنگ بر روی سطح آن است که طعم و بافت فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد. قهوه ترک بدون فیلتر سرو می‌شود و پودر قهوه در فنجان ته‌نشین می‌شود.
تاریخچهی قهوه ترک به قرن پانزدهم میلادی در یمن بازمی‌گردد که اولین مدارک مستدل بر نوشیدن قهوه هستند. در قرن شانزدهم، قهوه در مراکز بزرگ اسلامی هم‌چون قاهره و مکه به یک نوشیدنی رایج تبدیل شد و اولین قهوه‌خانه در استانبول باز شد. قهوه ترک جزئی از سنت ازدواج در ترکیه نیز هست و عروس باید برای خانواده‌ی داماد قهوه‌ی نمکین بجوشاند تا صبر و خوش‌خلقی او را بسنجد. امروزه نوشیدن قهوه ترک سنتی به دلیل رشد فزاینده‌ی نوشیدنی‌های نسل سوم کاسته شده است.
برای خرید اینترنتی قهوه با کیفیت می‌توانید از طریق فروشگاه اینترنتی قهوه آقای اسپرسو اقدام نمایید.
پودر قهوه ترک
مانند دیگر انواع روش‌های دم‌آوری، قهوه ترک را نیز می‌توان با هر دانه قهوه عربیکا یا روبوستایی انجام داد و انتخاب تناسب عربیکا و روبوستا به سلیقه‌ی شخصی بستگی دارد. به دلیل مدت زمان طولانی‌تر تماس پودر قهوه با آب و نسبت بیش‌تر پودر قهوه به آب، قهوه ترک نسبت به سایر قهوه‌ها کافئین بیش‌تری دارد.
برخی از نکات مهم قهوه ترک عبارتند از:
نگهداری از پودر قهوه در ظرف دربسته و دور از نور مستقیم و حرارت
استفاده از آب با دمای اتاق برای دم‌آوری
پس از اضافه کردن آب، پودر و آب را به خوبی هم بزنید تا تمام ذرات قهوه کاملا خیس شود.
در صورت تمایل می‌توانید برای شیرین کردن نوشیدنی در زمان دم‌آوری کمی شکر به آن اضافه کنید.
دقت کنید قهوه در زمان دم‌آوری به جوش نیاید.
ی همراه با قهوه یک لیوان آب در کنار آن سرو کنید. برای پذیرایی بهتر می‌توانید در کنار قهوه ترک از شیرینی‌هایی مانند راحت‌الحلقوم نیز استفاده کنید.
خرید پودر قهوه ترک
تناسب عربیکا و روبوستا در قهوه ترک
مانند هر روش دیگر دم‌آوری، برای قهوه ترک نیز می‌توانید از هر دو نژاد عربیکا و روبوستا استفاده کنید. قهوه عربیکا طعم ملایمی دارد و از پیچیدگی طعمی و شدت رایحه‌ی بیش‌تری برخوارد است. از سوی دیگر، قهوه روبوستا تلخ‌تر است پیچیدگی طعمی کم‌تری دارد و نوشیدنی آن نیز از غلظت بیش‌تری برخودار است. زائقه‌ی بیش‌تر ایرانی‌ها قهوه ترک با تناسب روبوستای غالب را می‌پسندد؛ مانند قهوه هایی با ترکیب ۳۰٪ عربیکا و ۷۰٪ روبوستا.
پودر یا دانه قهوه؟
همیشه بهتر است قهوه خود را به صورت دانه خریداری و پیش از دم‌آوری، به میزان مورد نیاز آسیاب نمایید. اما از آن‌جایی که درجه‌ی آسیاب قهوه ترک بسیار ریز است، بیش‌تر دستگاه‌های خانگی از پس انجام این کار بر نمی‌آیند و ممکن است دچار آسیب شوند. پس اگر آسیاب مخصوص قهوه ترک ندارید، بهتر است آن را به صورت پودر تهیه نمایید.
برای حفظ کیفیت حداکثری، پودر قهوه را درون ظروف تیره، دور از نور مستقیم، حرارت، رطوبت و سایر رایحه‌ها نگهداری کنید.
تاریخ تولید
به تاریخ تولید قهوه توجه کنید و در این خصوص از فروشنده راهنمایی بخواهید. برای دم‌آوری ایده‌آل، می‌بایست بین ۷ تا ۲۱ روز از زمان روست گذشته باشد تا فرآیند گاز-زدایی (Degassing) به صورت کامل انجام شود.
قیمت قهوه ترک
در تیرماه سال ۱۴۰۲، قهوه ترک در فروشگاه آقای اسپرسو با قیمت حدودی ۴۵۰.۰۰۰ تا ۷۰۰.۰۰۰ تومان به فروش می‌رسد. قیمت قهوه ترک بسته به نژاد، برند و کیفیت می‌تواند متفاوت باشد.
خرید قهوه ترک از فروشگاه اینترنتی آقای اسپرسو
شما می‌توانید مدل‌های مختلف قهوه ترک را در فروشگاه اینترنتی آقای اسپرسو مشاهده، مقایسه و خریداری نمایید. در صورت تمایل می‌توانید برای انتخاب بهترین گزینه، از مشاوره‌ی کارشناسان ما استفاده نمایید.
