فروشندگان
تمپر چیست و چگونه از تمپر استفاده کنیم؟
مشاهده بزرگ‌تر تصویر
اسپرسو نوشیدنی پرطرفداری بوده که مراحل مختلفی برای تهیه یک فنجان باکیفیت از این نوشیدنی لازم بوده که اگر هر مرحله به درستی انجام نگیرد در طعم اسپرسو تاثیرگذار است. یکی از مراحل مهم در تهیه یک اسپرسوی عالی فشار بر روی قهوه بوده که با کمک وسیله‌ای به اسم تمپر ( tamper ) و فشار وارد شده را تمپ کردن می‌گویند. اما تمپ کردن پودر قهوه چه کاربردی دارد؟
دستگاه‌های اسپرسوساز با اعمال فشار بر روی قهوه توسط آب، عمل عصاره‌گیری را تا حد زیادی سرعت می‌بخشند. قهوه‌ای که داخل سبد قهوه دستگاه اسپرسوساز ریخته می‌شود باید یکدست و دارای سطح صاف باشد که عصاره گیری هرچه بهتر انجام پذیرد. به همین منظور به تمپر نیاز است. تمپر پودر قهوه را فشرده کرده و به یک توده‌ی فشرده شده تبدیل می‌کند تا آب بتواند هرچه بهتر در بین آنها عبور کرده و عمل عصاره گیری صورت پذیرد. وقتی پودر قهوه فشرده می‌شود، فضای کمتری برای عبور آب و بخار آب باقی مانده که مانع از عبور سریع‌تر آب از لابه لای پودر قهوه شده، آب مدت زیادی در لابه لای پودر قهوه باقی مانده که این امر موجب می‌شود که عصاره‌گیری به صورت کامل انجام پذیرد.
برای تهیه یک فنجان اسپرسوی باکیفیت با عطر و طعم دلخواه، آب نیازمند مقداری فضای خالی قبل از برخورد با سطح قهوه درون پورتافیلتر است. زمانی که تمپ انجام نگیرد این فضا برای آب مهیا نشده و در نتیجه عمل عصاره گیری به خوبی انجام نمی‌پذیرد.
انواع تمپر قهوه
تمپر قهوه انواع مختلفی داشته که باید با توجه به نیاز خود بهترین نوع از آن را انتخاب و تهیه نمایید. تمپرها از دو قسمت دسته و سر تشکیل شده‌اند.
سر تمپرها در اشکال مختلفی موجود بوده که باید متناسب با دستگاه اسپرسوساز خود مناسب‌ترین آنها را انتخاب نمایید. یک نوع آن محدب است و به دو نوع تمپر محدب آمریکایی ( American Curve ) و تمپر محدب اروپایی ( Euro Curve ) تقسیم می‌شود که موجب می‌شود لبه‌های بیرونی پودر اسپرسو را هم صاف کند.
نوع دیگر از تمپرها تخت ( Flat ) هستند که به صورت یکنواخت بر روی پودر قهوه قرار می‌گیرد. تمپر شیاردار ( Ripple )که خطوطی دایره‌ای بر روی سطح پودر ایجاد می‌کند تا آب بهتر توزیع و اشباع شود.
قطر سر تمپر ها بین 51 تا 59 میلی‌متر است که 51 میلی‌متر سایز دستگاه‌های خانگی و 59 میلی‌متر اغلب سایز اسپرسوسازهای صنعتی است. و باید دقت کنید که سایز تمپر شما با سایز پرتافیلتر دستگاهتان یکسان باشد
